jelovnik
Prestižna okupljanja i kulinarski autoritet na Prokurativama
Uživajte u skladu najplemenitijih svjetskih sorti i lokalnih dragulja restorana Bajamonti, gdje vrhunska priprema susreće standarde svjetske enologije u atmosferi čiste ekskluzivnosti.
HLADNA PREDJELA
-
TARTAR BIFTEK - TARTAR OD SABLJARKE
gel od cikle, krema od bosiljka, aioli umak, perle od aceta balsamica
- BURRATA
salata, cherry rajčice, breskva, pesto od bosiljka, pečena paprika, leća, umak od senfa i meda
- HLADNI PJAT ZA DVIJE OSOBE
pršut, sir, salama od jelena, salama od boškarina, salama s tartufima, kulen od crne slavonske svinje, mousse od pačje jetre, dimljeni ramstek
- SALATA OD PILETINE
dresing cezar, aromatizirani krutoni, cherry rajčice, pečena paprika
JUHE
TOPLA PREDJELA
- DOMAĆI PLJUKANCI U UMAKU OD TARTUFATE
pršut, prošek, rikula i vrhnje
- DOMAĆI CRNI REZANCI S MORSKIM OKUSIMA
repovi jadranskih kozica, grdobina, vongole, zelene masline i škamp
- RIŽOT S REPOVIMA JADRANSKIH KOZICA I PINJOLIMA
- VEGANSKA TJESTENINA
srce artičoke, shimeji gljive, rajčice, umak od vrganja, orasi
- JUNEĆI RAGU S DOMAĆIM MAKARUNIMA
MESNA JELA
- JUNEĆI FILE
300 gr
- JUNEĆI FILE sa šparogama
krema od cvjetače i tartufate
- JANJEĆE BRŽOLICE S MLADIM KRUMPIROM
mahune i konfitirane cherry rajčice u demi-glace umaku
- SOUS VIDE PAČJA PRSA
krema od batata, džem od paprike, glazirana mrkva, umak od kupinovog vina
- SALTIMBOCCA OD PILETINE
punjenje od pršuta, ricotte i suhih cherry rajčica, carbonara umak, krema od graška
- SVINJSKA KOLJENICA S KREMOM OD KRUMPIRa
Grana Padano, shimeji gljive i Madeira umak
PREMIUM STEAK PONUDA
- BLACK ANGUS FLANK STEAK (KG)
Heritage Angus Canada
- BLACK ANGUS STRIPLOIN (350 GR)
Heritage Angus Canada
- BLACK ANGUS STRIPLOIN (400 GR)
Greater Omaha USA
- DRY AGED T-BONE STEAK (kg)
Croatia
- DRY AGED TOMAHAWK STEAK (kg)
Croatia
- SALT AGED RIB EYE (300 G)
Kettyle Irish Foods
- UMI RIB EYE (300 G)
Urugvaj
- WAGYU A5 STRIPLOIN (100 G)
Kogoshima Japan
- WAGYU A5 TENDERLOIN (100 G)
Iwate Japan
- WAGYU A5 RIBEYE (100 G)
Hokkaido Japan
- TXOGITXU SIRLOIN (250 G)
Basque Spain
- WORLD TOUR
t-bone or tomahawk aprox 1.5 kg, wagyu 100 gr, striploin 300gr
JELA OD RIBE
- GREGADA
file lubina, školjke, škampi i povrće
- SOUS VIDE HOBOTNICA SA ŽARA
krema od pastrnjaka, mini artičoka i prah od crnih maslina
- BRUDET od plavog raka S PLJUKANCIMA
plavi rak, grdobina i školjke
- FILE ŠAMPJERA U UMAKU OD TARTUFATE
krema od mrkve, arancin od crnog rižota
- LUBIN AL FORNO S POVRĆEM ZA DVIJE OSOBE
PRILOZI
-
POMFRIT
-
WOK POVRĆE
-
PIRE KRUMPIR S TARTUFATOM
-
POVRĆE ŽAR
-
SALATA OD RIKOLE, MATOVILCA I RAJČICA
-
DOMAĆA POGAČICA S ČEŠNJAKOM
-
DOSTUPNI UMACI
umak od gorgonzole / umak od crnog tartufa / bbq umak
PIZZA
- Margarita
pelat, mozzarella, bosiljak
- Caprichosa
pelat, sir, šunka, gljive, origano
- Pazarusha
pelat, sir, ljubičasti luk, gljive, tikvice, paprika, cherry rajčice, tršćanski umak, origano, crne masline
- Cheezika
pelat, sir, Provola, Gorgonzola, krem sir, origano
- Antonio 1822
pelat, sir, panceta, kozice, origano, ljubičasti luk
- Bajamontusha
pelat, sir, panceta, rukola, cherry rajčice, origano, Grana Padano, Brie sir
- Calzone
pelat, sir, ricotta, pršut, Grana Padano, origano
- Peshkarusha
pelat, sir, kozice, Grana Padano, rikola, origano, tršćanski umak
- PORKurative
pelat, sir, slanina, pečenica, kulenova seka i čvarci od crne slavonske svinje, bosiljak
- 4Tunata
pelat, sir, tuna, ljubičasta kapula, masline, origano
- Black Angusha
pelat, sir, black angus ramstek, matovilac, kisela kapulica, Grana Padano, cherry rajčice, umak od senfa i meda
- ELLA
salama mortadella, stracciatella di burrata, umak od tartufate, mozzarella, ribanac, Grana Padano, cherry rajčice, bosiljak
- PICANTUSHA
pelat, sir, salama napoli picante, šarene papričice, 'nduja, origano
- BRESQUIZZA
pelat, mozarella, pršut, straciatella, breskva, cherry rajčice, aceto krema, bosiljak
- MARINARA
pelat, češnjak, origano